Ein Teilstück das aus dem vorderen Rückenbereich des Rindes stammt und auf deutsch als Zwischenrippenstück bezeichnet wird. Es besticht durch eine aromatische Marmorierung und zeichnet sich durch ein Fettauge aus, welches bei richtiger Zubereitung viel Saftigkeit und Geschmack mitbringt.
Wenn gewünscht ist dieses Teilstück auch am Rippenknochen, als Tomahawk, erhältlich.
Der Kilopreis liegt bei 200€.
Bei Bestellung bzw. Abholung wird gewogen und genau nach Gewicht verrechnet. Die Stückgröße liegt zwischen 250-400g.